Турецкая кухня известна во всем мире и является одной из самых вкусных кухонь! Со времен Османской империи повара старались приготовить лучшие блюда для султанов, а теперь эти 10 лучших турецких блюд распространились в другие части света, чтобы все могли ими насладиться.
Топ 10 турецких блюд
Однако не стоит говорить, что турецкую кухню всегда стоит попробовать в стране ее происхождения. Если вы живете в Турции, вы можете регулярно наслаждаться этими 10 лучшими турецкими блюдами!
1. Kahvalt или турецкий завтрак.
Я знаю, что это не просто еда, но турецкий завтрак – это скорее опыт. Для большинства турок завтрак – это традиционный семейный сбор и посиделки по выходным. В то время как кофе является западной традицией для завтрака, турки предпочитают начинать свой день с чашки турецкого чая или чая в форме тюльпана. Стол заставлен маленькими тарелочками и мисочками с желе, медом и порциями огурцов, помидоров и сыра. Вам не нужно набирать всю еду на свою тарелку, каждый просто делит ее с центра.
2. Борек
Борек – это разновидность выпечки с начинкой из тонкого слоеного теста, известного как юфка, с начинкой из сыра, картофеля, шпината или всех трех! Это тесто обычно готовится в большой кастрюле, а затем подается небольшими порциями. Я предпочитаю подавать его горячим на завтрак, но он может стать идеальной закуской в течение дня или отличным вариантом для пикника у моря.
3. Гёзлеме
Я называю это турецкой версией мексиканской кесадильи, но если вы не знакомы с этим мексиканским блюдом, то gozleme переводится как фаршированный блинчик. Эта сытная традиционная турецкая лепешка изготавливается из раскатанного вручную теста, слегка смазанного маслом. Заполните внутреннюю часть гёзлеме ингредиентами по вашему выбору, например, сыром, картофелем, овощами или, как я предпочитаю, баклажанами.
4. Ишкендер кебаб
Это блюдо, популярное во всей Турции, нельзя приготовить дома! Тонкие ломтики баранины или говядины в томатном соусе, подаются на хлебных кубиках пиде с ложечкой йогурта и овощами гриль. Настоящий ишкендер будет предложен с золотистым растопленным маслом сверху. Это сытное блюдо – один из самых вкусных кебабов, которые можно попробовать в Турции, и то, что мне больше всего нравится в ресторане.
5 Манты
Манты – это, пожалуй, самое домашнее турецкое блюдо, похожее на пельмени или равиоли. Хотя обычно начинка состоит из бараньего фарша, в разных регионах она может быть разной. Это блюдо требует времени на приготовление, но обычно его весело готовить с семьей или друзьями. В Турции размер ваших мантов, чем меньше, тем лучше, используется для того, чтобы подчеркнуть ваши навыки на кухне.
6. Мезе
Мезе или закуски являются прекрасным дополнением к любой трапезе. Выбирать есть из чего, но баклажаны, салаты и мезе на основе йогурта обычно являются фаворитами. В прибрежных районах мезе в сочетании с “ракыбалыком”, традиционным алкогольным лакричным напитком из ракии и рыбы, становится вечерним развлечением в сопровождении живой турецкой музыки!
7. Кебаб шашлык
Вы не встретите турка, который бы не любил хороший донер-кебаб, если только он не вегетарианец (а я таких не встречал!). Донер буквально означает то, что вращается. Приправленное мясо укладывается в форме перевернутого конуса на гигантский шнековый аппарат и медленно вращается рядом с вертикальным вертелом. Затем готовое мясо нарезают тонкими полосками, оставляя следующий участок под ним готовым к приготовлению. Мясо подается в круглом или лавовом хлебе с огурцом и помидорами.
8. Айран
Хотя это не обязательно “еда”, это очень популярный соленый йогуртовый напиток, который все с удовольствием пьют вместе с шашлыком или твердой пшеницей. Некоторым иностранцам, которые едят сладкий и фруктовый йогурт, требуется некоторое время, чтобы приспособиться, но поверьте мне, скоро вы будете жаждать такого сочетания продуктов для каждого приема пищи!
9. Сутлак
Если вы оставите десерты напоследок, они станут идеальным завершением любой турецкой трапезы (ну, может быть, не завтрака). Сутлак – это вкусный рисовый пудинг, который при традиционной подаче обычно готовят в глиняной посуде. Сверху пудинг обжаривается на гриле, что придает ему запеченный, подрумяненный цвет и твердое покрытие с ярким дымным ароматом.
10. Пахлава
Пахлава – самый популярный десерт в Турции! Существует множество вариаций пахлавы, но основу составляют слои теста юфка, различные специи (например, кардамон или корица), измельченные орехи, например, фисташки, пропитанные горячим простым сиропом.
