Согласно исследованию, проведенному учеными из университетов Манчестера и Ньюкасла, еда, богатая томатной пастой и вареными помидорами, может повысить способность вашего организма защищаться от ультрафиолетовых лучей солнца и бороться с эффектами старения.
Исследователи давали ста добровольцам ежедневный рацион из 10 граммов оливкового масла и 55 граммов обычной томатной пасты, а еще сто человек получали только оливковое масло. Через три месяца исследователи проанализировали образцы кожи каждого из 20 участников.
Они обнаружили, что добровольцы, которые ели помидоры, показали на 33% больше защиты от ожогов, чем те, кто ел только оливковое масло. У них также был более высокий уровень проколлагена, белка, играющего важную роль в поддержании структуры кожи.
«Томатная диета значительно повысила уровень проколлагена в коже. Эти повышенные уровни предполагают потенциальную остановку процесса старения кожи». Говорит ученый Лесли Родс: «Мы не давали людям в группе огромное количество помидоров. Примерно столько же, сколько вы обычно можете съесть, если едите много томатных блюд».
Полезные свойства томатной пасты
Ученые считают, что усиление защиты вызвано содержащимся в томатах антиоксидантом ликопином. Поскольку ликопин в сырых помидорах находится в труднодоступной для организма форме, термическая обработка резко увеличивает биореактивность химического вещества. Поэтому используется томатная паста.
Ученые считают, что ликопин нейтрализует свободные радикалы, которые образуются, когда начинается УФ-излучение. Эти свободные радикалы связаны с раком и последствиями старения.
Ученые предупреждают, что защита от солнца, получаемая помидорным путем, эквивалентна по силе солнцезащитному крему и должна использоваться только в качестве дружеского совета.